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Programa de Pós-Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para a Saúde – PPG-CAPS (CAPES 5)

Alimentos Funcionais e Saúde

Ementa

Estudo dos alimentos funcionais e seus compostos bioativos, abordando os conceitos, fundamentos e legislação geral, bem como aqueles específicos para os principais grupos de compostos bioativos (compostos fenólicos, carotenoides, ácidos graxos, e outros) e a sua relação com o bem estar do indivíduo contemplando aulas teóricas e práticas com abordagem nos efeitos dos compostos bioativos para linhagens tumorais com testes in vitro (cultura de células; ciclo celular e viabilidade celular); testes in vitro com cultura primária (medula óssea, baço, linfonodos e cavidade peritoneal); citometria de fluxo (imunofenotipagem); microscopia ótica (análise morfológica das células).