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Programa de Pós-Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para a Saúde – PPG-CAPS (CAPES 5)

Inovações Tecnológicas no Processamento de Alimentos

Ementa:

Estudo do uso de tecnologias emergentes no processamento de alimentos, abordando os fundamentos de tratamentos não-térmicos, inovação em embalagens para alimentos, nanoencapsulação, e alternativas para a substituição de gordura e açúcar nos alimentos industrializados.